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.麻安逸餐飲|||麻安逸火鍋魚底料“清溪郊外萬山紅遍,紫禁城內貢椒飄香”,昔日皇 家御用奇珍,今朝已變成尋常百姓的桌上珍饈。百年傳承的麻安逸貢椒魚,以貢椒為料,精選優質魚材,烹出正宗川味之道。早在西周,歷史中便有了花椒的食用記錄。漢代更是以花椒刷墻,建椒房宮,供母儀天下的皇后居住?!侗靜莞倌俊啡縭羌竊鼗ń分πВ骸?久服之 , 頭不白 , 輕身增年 ”。不是所有花椒都能貴為貢椒。自唐代始,漢 源花椒就被選作皇室宮廷貢品,進貢歷時1000多年,又名“貢椒”。漢 源花椒果實油重粒大、色呈牛肉紅、香麻味美的獨特風味,位于全國花椒之冠。經過多年輾轉流傳,皇宮秘制烹飪配方傳承到麻安逸貢椒魚創始人肖總的祖上,為了讓更多人品嘗到這份獨特的美味,作為地道雅安人的肖總,將漢 源貢椒與肥美的鮮魚相結合,于1999年創立了麻安逸貢椒魚。麻安逸貢椒魚精選上等的漢 源花椒做輔料,加以香料精心熬制,再用溫火慢燉,熬成傳統正宗、麻辣鮮香的貢椒魚湯底,魚湯鮮濃,湯汁乳白,麻香飄散。因為獨特的生長環境,漢 源貢椒一年只有十幾天的采摘期,采摘一次就得食用一年。為了保證口味的正宗,每次肖總都親自上山采摘、精選,然后待在廚房獨自炒料,一次就得備好一年的用量。貢椒魚魚材的選擇也極其講究,魚的斤兩和生長水質都有嚴格標準。魚肉細嫩,口感爽滑,營養豐富,久吃不膩。地道的雅安大廚加以烹飪,客人到店下單之后,現點現殺, 殺魚、片魚、腌魚、煮魚……熟練的手法,每一步都獨具雅安特色。如今,麻安逸貢椒魚已經成了雅安必吃美食之一,得到CC..

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